Свойства, эффекты и появление эфирных масел
Эфирные масла — это вещества, которые в основном отвечают за характерные запахи или ароматы растений. Вкусы и ароматы некоторых специй также исходят от соединений эфирных масел. Они играют важную экономическую роль и в основном используются в парфюмерной промышленности и медицине.
Классификация и химические свойства эфирных масел
С химической точки зрения эфирные масла представляют собой смеси нескольких химических соединений. Эфирное масло орегано состоит из нескольких отдельных веществ, и вместе они формируют типичный запах и вкус растения. Важно отметить, что эфирные масла не являются отдельной химической группой. Типичные свойства, присущие всем эфирным маслам:
Эти свойства можно хорошо наблюдать, если заваривать чай из маслянистых трав, таких как чабрец или мята. Если эти травы залить кипятком, через несколько минут можно будет увидеть тонкую пленку масла. Образующиеся пары обладают характерным запахом, который хорошо отражает летучесть масел.
Сегодня эфирные масла подразделяются на три основные группы. Классификация в группе зависит от основной химической структуры соответствующего масляного соединения. Различают следующие группы:
Эти основные группы подразделяются на дополнительные подгруппы. Например, монотерпены и сесквитерпены классифицируются на основе природы их углеродных колец. Если полностью образовано ровно одно углеродное кольцо, говорят, например, о моноциклических моно- или сесквитерпенах. Сюда относится, например, ментол мяты. Если углеродное кольцо сформировано не полностью, говорят об ациклических терпенах. Хорошо известным примером этого является гераниол, который содержится, помимо прочего, в кориандре и является ценным ароматизатором в парфюмерной промышленности. В дополнение к ним существуют также бициклические монотерпены и полициклические сесквитерпены.
Биологическая функция эфирных масел
Растения образуют эфирные масла в виде так называемых вторичных растительных соединений. В рамках вторичного метаболизма растения отдельные соединения сначала образуются в определенных клеточных органеллах, а затем в основном сохраняются в специализированных сальных клетках или сальных железах.
Эфирные масла выполняют очень специфические функции, которые могут быть чрезвычайно важны для выживания растения, а также для расширения и распространения. Некоторые соединения действуют как ароматизаторы или аттрактанты , привлекающие определенных насекомых, чтобы они могли опылять цветы. С другой стороны, некоторые соединения эфирных масел помогают сдерживать хищников и патогены, такие как грибки или вирусы.
Появление эфирных масел
Многие травы и лекарственные растения содержат эфирные масла, оказывающие решающее влияние на аромат или вкус. Большинство трав, которые имеют характерный запах или вкус, содержат эфирные масла в более высоких пропорциях. В следующей таблице мы даем обзор маслосодержащих трав и лекарственных растений.
| трава | Состав эфирного масла |
|---|---|
| Анис | анетол, эстрагол, метилхавикол, гимахелен |
| Бэзил | Оцимен, линалоол, эстрагол, цинеол, метилхавикол |
| Сладкий фиолетовый | Ионон, Пармон, Ундеканон, Изоборнеол, Зингиберен |
| Земляной | Пинокамфон, пинен, лимонен, пулегон, α-терпинол, ментол |
| Ромашка, настоящая | бисаболол, хамазулен, спатуленол |
| Орегано | Цимен, карвакрол, тимол, линалоол |
| Тимьян | Тимол, карвакрол, цимол, пинен, лимонен |
Эфирные масла и их лечебное применение
В натуропатии, а также в современной медицине эфирные масла используются для лечения или, по крайней мере, облегчения различных недугов и болезней. Воздействие эфирного масла на наш организм во многом зависит от отдельных соединений. Фармакокинетика, то есть то, как соответствующие вещества всасываются, распределяются и метаболизируются в организме, также сильно различается от вещества к веществу.
Многие эфирные масла обладают антибактериальными, противогрибковыми и противовирусными свойствами. К ним относятся, например, тимол и ментол. Кроме того, многие отдельные соединения, такие как пинен и камфора, обладают отхаркивающим действием, что объясняет их применение при гриппозных инфекциях и бронхитах. Такие вещества, как ментол, также могут вызывать охлаждающий эффект у людей. Поэтому некоторые эфирные масла также помогают успокоить внешние ожоги или даже зуд.
Обзор эфирных масел и их отдельных веществ, а также спектр их лечебного действия
| связь | действие на организм |
|---|---|
| Анетол | отхаркивающее, антибактериальное, отхаркивающее, противовирусное (частично) |
| Борнеол | Ингибирование ацетилхолина, обезболивающее |
| Камфора | способствует кровообращению, отхаркивающее, действует на нервную систему |
| Карвакрол | обезболивающее, антибактериальное, противовоспалительное |
| Хамазулен | противовоспалительное, изменяющее метаболизм |
| Цинеол | противовоспалительное, отхаркивающее |
| Эстрагол | потенциально канцерогенный |
| Гераниол | Потенциально ингибирует опухоль, действует как слабый контактный аллерген. |
| Лаймы | потенциально ингибирующий опухоль 1) , антибактериальный |
| Линалоол | противовоспалительное средство |
| Ментол | охлаждающее, успокаивающее зуд, дезинфицирующее, спазмолитическое, пищеварительное |
| Мирцен | антиоксидантное, противовоспалительное, спазмолитическое |
| Пинен | обмен веществ, противовоспалительное, расслабляющее мышцы бронхов |
| Тимол | дезинфицирующее, антибактериальное, противогрибковое |
1) В лабораторных исследованиях с одной стороны наблюдался противоопухолевой эффект; с другой стороны, было замечено, что высокие дозы лимонена могут вызывать рак почки.
Важно знать, что эфирные масла в больших дозах почти всегда вызывают раздражение и поэтому вредны для здоровья. Поэтому их можно использовать внутрь только в небольших количествах, например, в чаях. Поэтому чистые эфирные масла никогда не следует использовать внутрь.